食安危機再升高,企業該如何因應?

食品雲農作履歷
食品安全危機再度升高 從毒奶粉、塑化劑、餿水油到香精麵包、零食,幾乎每隔幾周就會出現食品標籤遭竄改或使用過期原料…等事件。最近連民生最基本的雞蛋,也爆發芬普尼汙染毒蛋事件。 台灣層出不窮的黑心食安事件,許多知名品牌廠商,雖然標榜著使用全天然食材,卻添加違法原料,讓消費者不經大嘆「還有什麼,是我們可以吃的?」為了因應目前國民的需求與整個國際趨勢,政府也修訂了「食品安全衛生管理法」,並發佈「食品業者登錄辦法」,規定相關食品業者,須辦理登錄後才得以進行營業,食品製造業者只要具有工廠、商業、公司或營業登記等相關項目,依法皆須強制登錄。 除此之外,也建立了「食品安全追溯系統」,透過此系統可達到追溯食品從生產製造、加工處理、運送到販售…等階段的各式資訊,而消費者也能夠透過此系統,了解食品各製作環節的相關資訊,不僅可追溯產品的特性,也可清楚知道產品的產銷過程,從生產製造一路到消費者手中的所有經歷過程,藉以可安心食用。 透過ERP系統與「非追不可」結合,省時省力 現行的食品相關業者,過去使用ERP系統,通常只有管理到相關批號的應對,但若要落實到政府所規範的「非追不可」內容,則...
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食品安全與電子發票的連繫

何謂電子發票? 「電子發票」依官方定義,簡單來的說是就是指透過網際網路或則是其他電子方式進行開立、傳輸或接收之統一發票。電子發票運用的環境範圍包含企業對企業(B2B)、企業對消費者(B2C)與企業對政府(B2G)等三種,但目前仍以企業對企業(B2B)和企業對消費者(B2C)為主要交易方式。 「電子發票」它是經過加密且安全,並且透過使用低成本的網際網路傳輸方式,當買方與賣方之間的商業交易行為完成後,用於儲存雙方發票紀錄的一種模式。賣方可在網路平台開立發票,並且顯示相關的發票號碼、交易資訊等,所以不再需開立以往傳統的紙本式發票,而買方也可直接於平台上查詢且接收發票的相關資訊,這樣一來企業不僅能節省相關的郵寄費用,也能避免因郵寄而遺失發票的風險,使公司有效的降低營運成本與人力的優點,達到企業創造利潤的目的。 食品安全與電子發票之間的關係 近幾年來的食安風暴,大家對於食品安全的警覺性大符提高,而現在政府機關陸續要求各個食品業者必須依食品安全衛生管理法第9條規定,經中央主管機關公告類別與規模之食品業者,應依其產業模式,建立產品原材料、半成品與成品供應來源之追溯追...
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食品雲與電子發票統整的必要性

正航IFRS與食品安全上的系統管理解決方案
何謂食品雲? 亦即食品追溯,相信現在每個人對於這個名詞都不陌生。最早的食品追溯是源自於英國,1996 年當時英國是世界上最大的牛肉出口國,每年原有 700 億英鎊的牛肉出口瞬間停頓,產業受創嚴重,所以他們就開始推動最嚴苛的牛隻追溯體系及牛隻的護照制度。自 1995 至 1996 年開始推動牛隻護照制度之後,發現這是很有效的方法,可疑的有 0 至 1 頭,確認的則是沒有,所以基本上問題就克服了。 對於台灣來說,從94年以死豬肉製成水餃、肉鬆、貢丸以及97年的毒奶粉…等等事件,台灣才開始重視食品安全。政府為了協助食品業者避免使用到黑心原料,自104年7月31日公告要求食品業者「應建立食品追蹤追溯系統」,及上傳非豋不可,並於105年1月1日起分階段實施,讓上下游的廠商可以於平台上記錄商品的組成,並且標示使用原料和製造日期,來防範食品,當事件一旦發生,就可以「向上追溯源頭、向下追蹤流向」,快速追溯有問題的食品供應商的資訊,在第一時間內,停用或下架該產品。 食品安全以及食品雲規範 食品安全主要規範對象為食品業者,是指從事食品或食品添加物之製造、加工、調配包裝、運送、貯存、販賣...
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食品雲改善傳統機制

高雄國際飯店、餐飲暨烘焙設備用品
食品雲的緣由 早在2010年行政院食品安全會報決議中。就已開始整合相關部會的食品履歷追溯相關資訊系統了。而在2012年發生進口美國牛肉驗出萊克多巴胺,及2013年發生大統植物性油品參偽及違法添加銅葉綠素事件後,瞬間引起全國人民對食品安全的嚴重顧慮,食品雲便積極由概念由政府轉變為具體行動。 2014年12月22日行政院科技會報正式發表食品雲,希望透過要求業者將食材資訊上傳到食品雲,食品安全事件一旦發生。就可以向上追溯源頭、向下追蹤流向,並強制業者2015年2月前加入食品雲,若不實申報或拒絕申報,最高可罰至300萬元。 傳統機制不敷使用 傳統的人工追蹤追溯,由客訴問題產生、業務查詢紀錄、倉管查詢出貨紀錄、生產部門查詢生管紀錄、品管查詢食品添加物領用記錄、採購/品管查詢供應商清冊,最後由主管蒐集以上資料查出問題,做出決策防止再發,都會造成環環相扣、缺一環節、全面下架、批次作業、人工查驗、曠日廢時、人仰馬翻的局面。 食品雲改善以上缺失而作了以下的設計: 1. 虛擬供應鏈: 由生產者/進口商、產地供應商/盤商、食品加工業者、通路商,與農委會隻追溯追蹤系統、環保署廢棄物/化學物質...
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善用食品雲創造食安大未來

近年來台灣陸續發生三聚氰胺、塑化劑、瘦肉精、到近期的混油事件等食品安全事件,對全國人民及一些食品業者造成相當大的影響。並引發政府對食品安全的重視,而為了提供消費者的食品安全及知的權益,政府決定仿效一些先進歐美國家,去建立食品雲追溯追蹤機制系統,並在在行政院科技食品安全會報的指示下去推動「安心食品履歷追溯雲端運用計劃」。 (閱讀全文...)
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